比麵包好吃100倍!能讓我冒著35度高溫下廚的,也就它了

我知道,麵食是很多媽媽心頭的痛。甚至一提起發酵、捏造型就要打退堂鼓了!默默的心裡認定麵食太難了~自動忽略了所以類型麵食。

先等等,千萬不要放棄呀!因為各種麵食好處實在是太多了,松鬆軟軟的,咀嚼和消化起來非常的容易,非常適合寶寶添加。

而且跟著君君研究出的大招兒,麵食也可以很簡單的呀!介紹一下今天的方子,比饅頭營養、比包子更簡單,保證你輕鬆上手~

只要把發好的面擀成大餅,撒上一層料,然後卷一卷,切成塊,蒸熟就搞定了。

這麼簡單的方子,你終於有機會自己親手給寶寶製作麵食了!輕輕鬆鬆讓寶寶吃得又可口又安全的輔食,我想對於每個媽媽來說,沒有比這再幸福的事情了吧~

這次和面的時候,我還加了點自己用破壁機磨成的藜麥粉,營養和口感又晉升了層次!

前段時間托朋友買到幾罐芝麻海苔肉鬆,完全的零添加!這次剛好用上,它的加入,可以說是整個肉鬆卷的靈魂了!省去了我自製的功夫和時間

蔥香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起,那味道簡直絕了,說真的只有嘗過才會完全感受到。

外表萌萌的,非常太討喜,咬下一口都覺得好幸福,松松、軟軟的。一出鍋小阿哲就直接吃了2個。

雖說麵食有一點點難,但是當你從麵粉揉成麵糰再蒸成饅頭,感受它一點點的變化,看著它慢慢長大,既神奇、有趣又成就感十足。

一起來嘗試,帶著寶寶一起見證整個過程吧~

香蔥肉鬆卷

參考月齡:12個月以上,對食材不過敏的寶寶

食材準備:普通麵粉120克、藜麥粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉鬆30克、小蔥5克

烹飪時間:35分鐘

難度分析:初級

(食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量,可以按照比例增減食材的用量哈)

1. 120克普通麵粉中加入30克藜麥粉、加入酵母。沒有藜麥粉,可以直接放150克麵粉~

普通麵粉就是咱們平時蒸包子、饅頭的中筋麵粉。酵母買回來之後,要放在冰箱冷藏儲存,而且最好買小包裝的,用完之後切記密封好,否則就會失效。

2. 70克的溫水,緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。

麵粉和水的比例是2:1,但不同麵粉的吸水性會有一點點差別,只要揉到麵糰表面光滑就可以了。

3. 再把所有的棉絮狀面,都捏合在一起,揉成一個光滑麵糰。

4. 蓋上保鮮膜,放至40度左右的環境,發酵成2倍大。

烤箱的發酵功能大概是四十度,一般1個小時左右能完成。現在大部分地區天氣都很熱了,放在溫度高的地方,室溫發酵也完全可以,時間會稍稍長一點。

5. 趁著發酵麵糰的間隙,把洗凈的小蔥切末。

6. 發酵完成的麵糰,取下保鮮膜。沾麵粉的手指戳洞不回縮,就說明發酵成功啦~

如果輕輕一按,麵糰就塌陷了,或者有很大的酸味,就說明麵糰發酵過頭了。

7. 矽膠墊上撒一些乾麵粉,麵糰輕揉排氣,搓成長條狀。

8. 用擀麵杖,擀成3毫米左右厚度的長方形面片。

9. 在面片上,刷上薄薄的一層植物油。留出約1厘米寬的面片不刷油,這樣捲起來的時候,會更緊實。

我這裡用的是玉米油,你用其他味道清淡一點的植物油都可以的。

10. 撒上蔥花和海苔芝麻肉鬆。

自製肉鬆的方法,我也給你準備好了,牛肉鬆10M、自製豬肉鬆6M 點擊即可查看哈~

11. 從一頭捲起,注意要卷緊一些。

12. 卷好後,切成3cm左右的小劑子。給寶寶吃的話最好切得小一點,適合他們手抓的大小。

13. 放入鋪好屜布的蒸鍋。蒸的過程中會膨脹變大,所以擺放時要留出足夠的間隙。

14. 放入鋪好蒸籠布的蒸籠中,先不要開火,蓋蓋子二次醒發20分鐘。

二次發酵也很關鍵,不要忽略喲,二次發酵會決定肉鬆卷的最終的大小,還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘,就會變成1.5倍大。

15. 開大火蒸15分鐘,熟透取出。關火燜3分鐘再揭開蓋子,不要心急哈。

我們蒸饅頭呀,花捲呀之類的發酵麵食,蒸好之後都不要馬上打開鍋蓋,等個2-3分鐘,會很有效的防止回縮。

16. 香噴噴的花捲出鍋啦~最好溫熱的時候給寶寶吃掉,這時候的口感和味道都是最棒的!

發酵麵食還有一個好處就是,一次多做點冷藏或者冷凍保存起來。來不及做飯的時候,蒸一下,再搭配一碗蔬菜粥或者營養湯羹,或者帶寶寶出去玩背上幾個,這可是最健康的加餐了。