秋季以下有10道清蒸家常菜,換著做給孩子吃,營養均衡,聰明伶俐

大家好,我是么妹,我家孩子四歲了特別的挑食,但是我每次都的換這花樣給她做吃的,口味也不一樣,她就慢慢的喜歡上的了我做的菜,沒幾天就要報名讀書了,我把孩子最喜歡吃的菜分享給大家,營養搭配全面,孩子愛吃,身體棒,聰明又伶俐

第一道:排骨蒸豆腐

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準備食材:豆腐600克,排骨300克,黃豆醬10克,蠔油5克,鹽5克,雞粉3克,生粉少許

1,豆腐切小塊,擺放在一個大盤子裡 (擺成自己喜歡的形狀)

2,把排骨斬小塊,鍋中燒水,水開後排骨放進去焯水,撈出,用適量的黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製十五分鐘

3,把醃製好的排骨擺放在豆腐上,待水開後大火蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成咯。

第二道:蒜蓉粉絲蒸大蝦

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準備材料:蝦,龍口粉絲一塊,大蒜兩大個,料酒,生抽,鹽,蔥花

1,蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃製半小時

2,醃製蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

3,龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底

4,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘

5,最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,蒜蓉蒸大蝦就成功了!

第三道:絲瓜釀肉

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準備食材;絲瓜1根,蒜2-3瓣,水澱粉適量,清水適量,肉餡適量,植物油少許,鹽 ,雞精1-2克

1,絲瓜洗淨 去頭尾、去皮,把絲瓜切成4釐米左右的小塊。用挖球器或者小勺子,把絲瓜中間的瓤挖出一釐米深。不用太深了;把肉剁細,放點生抽,澱粉醃製一下

2,挖出來的瓤也不用丟掉,可以切碎後拌入肉餡,可以讓肉餡鮮而不膩

3,用小勺,把肉餡裝進絲瓜小凹槽內,

4,熱水上汽後 蒸5分鐘即可。不要蒸久了,不然絲瓜的顏色就不好看了(當然要保證蒸熟)

5,鍋內燒熱油,倒入切碎的蒜末爆香

6,將蒸好的絲瓜裡的原湯倒出來,倒進煸香的油鍋裡

7,倒入水澱粉進行勾芡,調入適量的雞精和鹽

8,將熬好的勾芡汁,均勻的淋在擺好盤的絲瓜上。點綴點紅紅綠綠的菜絲即可

第四道:黃豆醬蒸魚

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準備食材:鱸魚1條,香蔥10克,薑絲3克,香菜3克,海天黃豆醬1湯匙,料酒1小勺,紅椒1個,鹽適量

1,鱸魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀(這一步可以讓魚販代勞),用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬

2,鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨,紅椒切成絲備用。

3,蒸好的魚,在表面淋上2茶匙燒熱的油,在表面放入,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

第五道:冬菇蒸鵪鶉蛋

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準備食材;鵪鶉蛋八隻,肉一百克,香菇八朵,生抽,鹽,料酒,澱粉

1,把肉洗淨,切末,用少量料酒,少量生抽,澱粉醃製,

2,香菇洗淨去蒂,把冬菇放平在盤中,把肉末抹在香菇上,每個香菇打入一個鵪鶉蛋

3,中火蒸十五分鐘左右 起鍋前撒蔥花裝飾一下即可

第六道;千張蒸肉卷

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準備食材:千張(薄豆腐皮)5張,豬肉餡250g,幹香菇4朵,金華火腿50g,雞蛋一枚,姜1塊,韭菜10根,黃酒1勺,生抽1湯,白砂糖1茶準備食材:千張(薄豆腐皮)5張,豬肉餡250g,幹香菇4朵,金華火腿50g,雞蛋1枚,姜1塊(5g),韭菜葉10根,黃酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),幹澱粉1茶匙(5g)

1. 金華火腿切碎,幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙軟即可。豬肉餡中打入一枚雞蛋,加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打,打至黏稠狀。

2. 將金華火腿切碎、香菇切碎加入肉餡中,繼續攪打,最後加入幹澱粉,攪勻,餡料就算打好了

3. 千張鋪開,切成約20x15cm的大片,把肉餡放在千張的頂端,向前捲起,再把兩邊向中心折疊,封住二頭,最後捲到頭。繫上燙過的韭菜葉。

4. 把肉卷碼入盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

第七道:開屏武昌魚

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準備食材:武昌魚1條,大蔥2小段,料酒2勺,鹽少許,薑絲少許,調汁蒸魚醬油3-4勺,胡椒粉少許,鹽少許,耗油半勺,雞精小半勺

1,選擇武昌魚一條(讓魚販把魚處理乾淨,魚完整),洗淨先將魚頭切下,剪掉魚鰭,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不可切斷

2,鹽1勺,料酒2勺 摸遍魚身,醃製15分鐘

3,大蔥 姜切絲墊在魚盤底部

4,醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分,放在魚頭裡

5,擺好造型後 再鋪上一層蔥薑絲,魚肉很容易熟,冷水上鍋,上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了

6,利用蒸魚時間調汁:鹽少許,白胡椒粉少許,蒸魚醬油3-4勺,耗油半勺,雞精少許提味

7,蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些,為了美觀 把蔥絲,薑絲夾掉

8,在均勻淋上調料汁,另起一鍋,倒入適量食用油,燒熱後淋在魚身上,香味四溢為了美觀,用辣椒圈裝飾一下,更加漂亮

第八道:南瓜蒸香菇雞肉

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準備食材:小南瓜一個,雞肉適量,鮮香菇適量,蠔油適量,鹽,蔥姜

1,南瓜洗淨切開掏空,

2,雞肉和香菇洗淨切丁,用料酒、蠔油、鹽、蔥姜、少量澱粉醃製入味,

3,放入南瓜盅。冷水上鍋,開鍋後蒸20-30分鐘即可(根據南瓜大小不同,蒸的時間也不一樣)

第九道:白蛤蒸蛋

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準備食材:白蛤適量,雞蛋3個,姜蔥適量,香油適量

1,姜蔥加水煮開

2,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用

3,雞蛋打散,取白蛤水150ML混合攪拌均勻

4,盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液,蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5,淋上適量香油即可

第十道:肉末蒸豆腐

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準備食材:肉末適量,嫩豆腐一塊,油,鹽,生抽,料酒,生粉各適量,蔥花,高湯或開水各少許

1,肉末加少許料酒,適量生粉,生抽醃製片刻

2,豆腐沖洗乾淨,切小塊裝進深盤裡,切好蔥花

3.炒鍋燒熱放油,下肉末炒香,倒入一大勺高湯(沒有高湯用開水代替也可以),調入適量鹽和生抽炒勻。

4,炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡,上鍋蒸10分鐘

5,出鍋,撒蔥花

這10道清蒸家常菜,專為孩子設計,營養均衡全面,可以換著做給孩子吃,百吃不厭,當然我們大人也可以吃,若喜歡吃辣的可以加點辣椒,當然孩子得少吃辣的,我家孩子就不能吃辣的,她很容易就上火了。