好吃易做的14種香辣魚塊,香辣可口,訣竅都在這裡,怎麼吃都美味

香辣魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚1條;蔥薑蒜適量;黃酒適量;鹽1小勺;花椒1大勺;干紅辣椒8-10根;醬油1大勺;白糖1小勺;香醋少許 ;熟芝麻1小勺

做法

草魚去鱗去內臟後清洗乾淨,切去頭尾部,片下魚肉,然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、乾辣椒,再倒入黃酒和鹽,輕輕的抓拌均勻,醃製30分鐘以上,時間越長越入味。
把醃好的魚塊和辛香料分開,撿出的辛香料不要扔,也可以用,另外再準備點蔥薑蒜和花椒、乾辣椒。
鍋中放油,小火燒到七成熱時,下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後,盛出待用。
鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、乾辣椒,將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
把煎好的魚倒回鍋中,烹入黃酒,加入醬油和糖,翻炒均勻,出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋,並撒上些炒熟的白芝麻,提升魚塊的鮮香。
盛盤,上菜~~

家常香辣魚

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

自製辣醬;魚(鰱魚);蒜瓣;蔥;姜;生抽;老抽;鹽;料酒;白糖;白胡椒粉;香菜

做法

蒜瓣剝好,姜切片,蔥切蔥花
魚整理好切塊,稍稍放一點鹽,抓勻醃一小會兒可以
鍋中放適量油,爆香薑片
下魚塊
一面煎好,翻面,兩面煎
生抽適量
老抽一點點就好
料酒可以多點。 。我一般都不放水。 。 。直接料酒多點
放蒜瓣
晃下鍋子就好。 。讓湯汁均勻到魚塊就好。 。 。不要翻炒啊
蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
打開鍋蓋放適量辣醬
一點點白糖提味兒
晃下鍋子。 。讓辣醬盡量均勻到魚塊,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
撒適量白胡椒粉
撒蔥花
撒香菜
啃吧! !哈哈

干鍋香辣魚

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用料

鰱魚800克;蔥薑適量;紅辣椒4個;老抽10毫升;花椒3克;水澱粉適量;郫縣豆;蒸魚豉油20毫升;香菜適量;蒜苗適量;白酒3毫升;白糖5克;瓣醬30克

做法

鰱魚身洗淨剁小塊。
把魚塊裹上雞蛋液。
鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
準備好調味料。
爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
加入郫縣豆瓣醬。
把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入適量的清水。
加入白酒。
加入老抽。
加入蒸魚豉油。
加入糖。
湯汁大火煮上5分鐘出香味。
把煎過的魚塊放入鍋中。
加蓋大火燒開,中小火燒煮20分鐘。
魚塊燒製20分鐘後,大火收汁,淋入適量的水澱粉勾芡。
把燒好的魚塊倒入乾鍋,撒上蒜苗和香菜,可以隨酒精爐一起上桌,沒有也可不用。

不用一滴水超入味的魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

魚(不好吃的部位)一塊;小米椒適量;生薑適量;蔥白適量;鹽適量;白糖適量;雞精(可不放)適量

做法

魚洗淨.切成小塊.不要切大了.
(比一元硬幣大一點就行)
放鹽下去攪拌均勻.
鹽量就是伱平時做菜的量就行!
放入冰箱.冷藏過夜!
任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等!
就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒.
一般菜市場有那種大魚切好分開賣的.
買魚背到尾巴那一段就行(噓.最便宜)
鍋裡放油..
把魚塊放下去煎.
我用的是菜籽油.
伱們可以用自己平時做菜的油!
中小火煎就行!
煎至金黃..
多煎一會兒.
盡量把魚裡面的水分煎掉!
這是煎好了的…
大蒜拍碎..
生薑切碎..
小米椒切碎..
蔥白切段..
鍋裡留底油..
放入樓上的材料下去爆香.
盡量多爆一會兒.
讓香味全部出來..
爆爆爆..嘭嘭嘭..
把魚塊放下去
撒白糖..
白糖我覺得可以多放一點的..
翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮.
出鍋前根據自己的愛好加不加雞精

獨家秘製。 。香辣魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚一段;洋蔥一個;大蔥一根;紅椒一個;鹽;料酒;胡椒粉;生粉;薑蒜;麵粉;郫縣豆瓣;番茄醬;生抽;老抽;糖

做法

草魚一段,洗淨切塊
加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉,薑汁醃製30分鐘
洋蔥切塊,大蔥切段,紅椒切塊,薑蒜切片備用
醃好的魚均勻粘上麵粉
起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋复炸一次撈出
起油鍋,放一大勺郫縣豆瓣醬,一大勺番茄醬炒出紅油
下薑蒜大蔥爆香,下洋蔥煸炒
加一碗熱水,少許生抽和老抽,少許糖稍煮一下
倒入魚塊和紅椒翻炒一下,稍微煮一會,關火,撒上法香即可

香辣魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚半條;榨菜2包;剁椒3大勺;姜適量;鹽適量;生抽適量

做法

魚剁塊!加鹽和生抽醃製半小時!我這是昨晚醃製好放冰箱一晚、
準備好材料:榨菜、剁椒、姜!榨菜隨便什麼樣的,剁椒自家剁的,沒有可以超市購買!
鍋中倒多點油,燒到紅鍋時把魚倒入不翻動,炸下!
魚能翻動的就翻轉下,粘鍋的先不動!此時魚已經變金黃色了,香味也出來了! (用筷子一個一個翻轉,小心油飛濺手)
等魚都金黃色把魚撥到一邊,多的油撈起來!留少許在鍋裡開始放薑絲!
魚撥一邊,倒入剁椒和榨菜翻炒下,這樣味道就激發出來,翻炒1分鐘左右在和魚一起翻炒!
這是差不多了!很香!翻動不要太用力了!
噹噹當!出來了,嚐了塊:外酥里嫩,味道足!骨頭都脆脆的!好吃

紅燒魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚魚塊;大蒜,蔥薑;生粉;生抽,老抽,料酒,蠔油,啤酒一罐

做法

草魚切塊,加料酒、蔥薑、花椒調味
醃製半小時以上
加生粉
油溫七層熱以後加入魚塊
待魚塊金黃後撈出
加油,蔥薑爆香
加入大蒜煸香,加入魚塊,加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖,加入啤酒,大火燒開,小火慢燉,待湯汁收乾後淋點香油
撒點蔥花,盛盤。

蜜汁魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚一條;一定要用的冰糖100克

做法

魚兒中間劈開,再切成兩厘米的長條!
切好的魚條內,放入料酒,一點點鹽,加一點醬油,醃製半小時!
把油加熱,魚塊蘸上乾麵粉!放油鍋裡炸!
炸好的魚塊,放涼,再炸第二次!魚塊越乾越好!
另起一鍋,放一點油,把蔥薑蒜煸炒一下,放入番茄醬,醋,加一點點醬油,放入一碗水,最後放入一塊冰糖!
把冰糖溶化!
放入炸好的魚塊!翻炒!
慢慢收汁!快乾時起鍋裝盤!

紅燒大魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

菜籽油;草魚1條;鹽;白酒;生抽;老抽;水;花椒;糖;生薑、大蒜;藿香

做法

魚買回來洗淨切塊備用,撒少許鹽,姜、白酒醃製半個小時。
用不粘鍋煎魚,鍋燒熱再下油,下魚塊煎到兩面焦黃盛起來
另起油鍋,倒入菜籽油燒熱,下生薑、大蒜、花椒爆香,隨後倒入魚塊放入白酒少許,生抽、老抽少許,糖少許,在倒入水沫過魚塊,先大火後小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。
這道菜一定不能少了藿香!如果沒有就用香菜代替也可以

香辣燒魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

魚500克;生薑一小塊;小米椒適量;大蒜二瓣;大蔥一段;小芹菜適量;油適量;鹽適量;啤酒適量;冰糖或白糖適量;白胡椒粉適量;生抽適量;老抽少許;陳醋少許;雞精少許

做法

魚塊去鱗..去肚子裡面的黑膜..清洗乾淨!切成合適大小的塊..
放生薑裡面的一小部分.鹽.白胡椒粉.啤酒下去攪拌均勻.醃製20分鐘以上..
不粘鍋倒油.我用的是菜籽油.這樣的油煎魚和豆腐最好吃.沒有的話.用色拉油就可以! !如果沒有不粘鍋的.可以用生薑擦一下鍋底再倒油..這樣能防粘一些
把魚塊擺下去煎.中小火..
這時候可以把小米椒.生薑.大蔥.大蒜切好..
一面煎好後翻面..二面都煎好後取出放盤子裡面.鍋裡留餘油..
把步驟5切好的放入鍋裡..爆香
把煎好的魚塊放入鍋中
再放冰糖.生抽.一點老抽.一點陳醋.一點白胡椒粉..輕輕攪拌均勻..
然後倒小半碗啤酒下去..燒開後轉中小火..
收汁收到一半的時候..開大火..這一步取決於的色澤好看不好看..
然後把切成段的小芹菜放入.翻炒幾下後就可以關火了!關火後放一點雞精..
裝盤..

香煎麻辣黑魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

黑魚1條;李錦記味極鮮鹽花雕(醃魚料)適量;香油現磨黑胡椒碎白胡椒粉(醃魚料)適量;五香粉乾辣椒碎麻椒碎(醃魚料)適量;蔥薑蒜末(醃魚料)適量;乾辣椒絲杭椒蔥段薑蒜適量;花雕酒糖香醋雞粉適量

做法

香煎麻辣黑魚塊:黑魚處理乾淨後切塊,李錦記味極鮮、鹽、花雕、糖、香油、現磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少許五香粉、乾辣椒碎、麻椒碎、蔥薑蒜末,醃製數小時,準備好乾辣椒,用水浸泡一下後切絲備用,杭椒切絲,蔥切段,薑蒜切絲,
鍋裡放油燒熱,把黑魚塊煎至兩面金黃,撈起控油,
留一些底油,放入蔥段,薑蒜絲,杭椒絲,浸泡過的干辣椒絲煸出香味,淋一點花雕酒,倒入剩餘的醃魚汁,加一點糖,香醋,雞粉,混合均勻,
小火,倒入魚塊翻顛一下,使汁水完全裹在魚塊上,OK關火,
香噴噴的麻辣魚塊,太好吃了!

香辣魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

魚1000g;薑末適量;蒜末適量;乾辣椒末適量;老乾媽適量;白醋去腥,適量;花椒適量;胡椒粉黑白都可以,適量

做法

風乾的魚
配料
剛入鍋炸
出鍋,油放一邊備用
加入適量白醋和料酒去腥
放入老乾媽
放入其他配料,開炒,可以加適量芡粉兌水,口感會軟一點。 。不過脆脆的也很好吃
翻炒的時候注意不要炒散了魚肉,可以加入適量胡椒粉
翻炒均勻就好了,,涼一下會脆一點

香辣魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚一條;小紅辣椒5.6顆;芹菜蔥;薑蒜瓣;花生米適量生抽10g;黃酒10g花椒適量;芝麻香油適量

做法

準備一條草魚去除內臟,清洗乾淨
魚切成塊,清洗乾淨瀝乾水,用適量鹽、黃酒、花椒、薑片醃製20分鐘去腥味
油下鍋,差不多90度以上,將醃製好的魚放進鍋裡煎炸(炸魚時將魚側放這樣不會粘鍋也不會爛,一次不要炸太多)將醃製魚塊的花椒薑片放著備用
魚塊炸成金黃色,外焦里嫩(一次吃不完的魚塊可以放冰箱,想做時在煎炸)剩油可以炸下花生米
炸好魚塊,將配菜切好
鍋裡留少許油加熱,放入花椒、薑片、蒜瓣,炒出香味
放入辣椒,炒至5分熟
放入芹菜翻炒十幾秒
放入魚塊翻炒一會加微量熱水防止糊鍋
用10g生抽,芝麻香油,花生米碾碎,少許雞精調一碗汁,倒進鍋裡翻炒十秒,關火,撒點蔥花,起鍋上盤。
完成啦,開吃吧

香辣糖醋脆皮魚塊

好吃易做的14种香辣鱼块,香辣可口,诀窍都在这里,怎么吃都美味

用料

草魚1條;蔥薑蒜適量;鹽1勺;花椒1勺;乾辣椒6個;味極鮮醬油1大勺;白糖1勺;香醋少許;料酒適量;白芝麻少許;食用油適量

做法

草魚宰殺清洗乾淨後,按個人喜好將魚切段。放入薑絲、蒜片、蔥段干辣椒、花椒、料酒和鹽。
抓拌均勻,醃製30分鐘備用。
將醃製好的魚塊與辛香料分開(辛香料不要丟棄,放一旁備用),鍋內倒入食用油下魚塊炸製。
炸製魚塊表面金黃酥脆,即可盛出備用。
鍋內留底油,爆香醃製魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油,白糖和香醋。放少量的清水,把煎好的魚塊倒回鍋裡。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上,撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了! (*^__^*)嘻嘻……