中秋節,教你幾個「加分菜」,美味又簡單,以後再也不用去飯店啦

家常鳳爪蝦煲

中秋节,教你几个“加分菜”,美味又简单,以后再也不用去饭店啦

我們先來準備食材吧,雞爪盡量買新鮮的,大超市或者菜市場專門賣雞的地方都有的
清洗乾淨
用剪刀逐一剪去每個指甲
然後每個爪子一分為二,用溫水徹底清洗乾淨血水和骨頭渣子
雞爪子灼水,倒入一大勺料酒,冷水入鍋,煮開瀝乾水溫水沖淨浮沫待用
新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀,牙籤挑掉蝦線,這是個麻煩的活兒得一個個來,然後撒少許料酒,胡椒粉拌勻醃製一會兒
大蒜生薑切塊兒,蔥白段清洗乾淨
至於配菜我想說的是你們可以根據自己喜好來,土豆,年糕啥的都行,我是冰箱裡有啥就放啥
這是毛豆米
黃瓜不用去皮切長段就行
鍋裡上油,花椒冷油入鍋,小火慢慢炸出香味兒,花椒直接丟鍋裡撈起來麻煩,我就用這個勺子直接一起入鍋了
生薑大蒜蔥白緞入鍋繼續小火炒香
少許冰糖炒糖色
加入雞爪轉大火炒至表面微黃
一大勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一大勺耗油,胡椒粉一丟丟就行,繼續翻出一會兒,我還加了少許香料,八角,香葉,桂皮
加入稍微多一點的熱水,大火燒開轉中小火慢慢煮吧,記得用勺子撇去上面的泡泡,這道菜個人覺得辣一點會更好,所以丟了些許乾辣椒進去
湯汁剩一半的時候加入毛豆米繼續煮
三分之一湯汁時黃瓜段倒進去,差不多快熟的時候嚐嚐味道,看看缺什麼加什麼,一般來說前面生抽老抽耗油都是有鹹度的,雞粉調味兒
出鍋之前加入蝦,燜個一兩分鐘,揭蓋,撒蔥花
裝盤,撒熟白芝麻裝飾即可
這樣做出來的雞爪軟糯,蝦Q彈入味兒,,還有最愛的黃瓜,一盆吃完肚子圓鼓鼓的

豉椒蒸鱸魚

中秋节,教你几个“加分菜”,美味又简单,以后再也不用去饭店啦

鮮鱸魚一條,洗淨。在魚身兩面均切斜刀,便於入味。
在魚身抹一點鹽,搓一搓,放一點料酒醃製10分鐘。
大蔥切絲,姜切絲,蒜切碎備用。
醃製好以後把備好的蔥絲,薑絲,蒜塞一部分到魚肚。
在魚身均勻鋪上蔥絲,薑絲,蒜,花椒,泡椒,老乾媽豆豉辣醬,放入蒸鍋,中火蒸20分鐘。
蒸好的魚出鍋,在魚表面鋪上生蔥絲,淋上蒸魚豉油。
撒上辣椒粉。
鍋中倒入適量植物油。
燒熱後的油均勻澆在魚身上。

煎五花肉

中秋节,教你几个“加分菜”,美味又简单,以后再也不用去饭店啦

食材:去皮五花肉、烤肉醬
五花肉切薄片
大蒜切末、姜切片
切好的五花肉放入大碗中,加入切好的蒜末、薑片、料酒、蠔油、烤肉醬
抓勻醃漬2小時以上
醃漬好的五花肉取出,鍋中刷少許底油,放入醃漬好的五花肉煎製。
煎至兩邊微微有焦色,撒些熟芝麻拌勻即可出鍋

豆豉蒸排骨

中秋节,教你几个“加分菜”,美味又简单,以后再也不用去饭店啦

用流水將排骨的血水清洗乾淨,瀝乾水份
將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻醃15分鐘左右
金針菇切去尾部
金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘
撈起在漏盆中瀝水
豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水
紅辣椒切成細丁
蔥切成蔥白和蔥花
將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁
電壓力鍋內放入適量水,鍋內放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上
電壓力鍋設置25分鐘時間
待電壓力鍋下氣後,撒上綠色蔥花即可

煎刀魚

中秋节,教你几个“加分菜”,美味又简单,以后再也不用去饭店啦

把刀魚斜刀切成段
打入一個雞蛋
加薑,五香粉,澱粉,鹽,醃製十分鐘。
鍋中加入玉米油,油燒開放刀魚。
煎一會翻動一下
最後煎成金黃色就可以出鍋了。
是不是現在香到流口水了?哈哈哈~自己動手學學吧,做法這麼簡單,你肯定可以成功的~