牙籤肉似乎是許多人的菜，經常會看見有人去做它，單從外形看上去就足以讓人垂涎的樣子，辣椒和孜然特別提味，絕對是一款開胃解饞的小零食。

因為口感外酥里嫩，滋味麻辣鹹甜，價格又親民，所以極受大眾尤其是孩子們的喜愛。自己在家做牙籤肉，切、醃、穿、炸，簡單四步即可搞定。

用料：

里脊肉，牙籤，蔥，姜，大蒜，辣椒面，孜然粉，芝麻，鹽，油。

做法：

1.備好里脊肉，蔥薑蒜末

2.里脊肉洗淨後切成較厚的肉片，並調入鹽、料酒、鮮醬油、糖、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉充分拌勻，醃製半小時。

3.用牙籤將醃製好的肉串好備用。

5.炸至顏色開始變深撈出備用。

6.鍋中留少許底油，油熱後爆香蔥薑蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻。

7.調入辣椒面、孜然粉和熟白芝麻，炒拌均勻即可出鍋。