不知道從什麼時分開始，南北方在「吃」這件事上暗自較勁，涮肉、豆腐腦、粽子、月餅、湯圓……不僅比甜咸、比名字，還要比養分、比健康。
主食作為一餐中的要害，也沒有逃過上場比拼的命運。
米飯、麵條、饅頭，作為中國人最愛吃的三大主食，假如從養分的角度看，它們誰的熱量高？哪個吃了不簡單胖？
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哪個熱量更高？
公正的競賽，要從質料說起，咱們就先比一比大米與麵粉（小麥粉）。
不管大米仍是麵粉，它們含水量都很低，首要養分成分也都是澱粉，所以熱量本來差不多，每 100克大約為 345大卡。
難道說，大米和麵粉吃了都相同嗎？
別著急，畢竟沒人直接吃生米、乾麵粉嘛，要再比比米飯、麵條、饅頭才公正。
從大米變米飯的過程中，米粒吸滿了水分，含量水從不到 15%飆升到 70%。100克大米能煮出 1碗 200多克的米飯。
食堂師傅給你打的一兩飯，本來應該是一兩米做的飯，所以應該是二兩多
和米飯相同，麵粉變成麵條，也是要加水的，並且煮麵的時分還會吸收點麵湯。
所以，麵條的含水量本來達到了 72%，驚喜不驚喜？
對比於米飯麵條這兩個「水靈靈」的傢伙，饅頭就要實在多了，它的含水量只要 44%，滿滿的乾貨！
通常廚師和養分師說的「二兩米飯」「二兩饅頭」，都是指 100克生重大米煮的飯、100克生重麵粉做的饅頭，它們的熱量本來差不多。
但假如你拿著 1個 100克的大饅頭，去跟 1小碗 100克的米飯比熱量……
- 1個 100克的北方大饅頭，約 236大卡；
- 1小碗 100克的米飯，約 116大卡；
- 1小碗 100克的麵條，約 110大卡。
米飯和麵條勝。
本來，只需你數學還不錯，那不必看數據就知道，肯定是水少的熱量高啊。
悄悄說一句，大米粥的熱量，真的是想多低就能多低……
2
吃哪個不簡單胖？
提到不簡單胖，本來有兩個意思：
熱量低、飽肚子
上面比完了熱量，咱們就來說說飽肚子這件事。
關於米麵製成的主食，很多人的感受都不相同，有人覺得米飯更簡單吃飽，也有人覺得麵條和饅頭對比扛餓。
這本來是飽腹感的疑問，從理論上講……
1.相同多的熱量，體積大的對比簡單讓人飽。
米飯、麵條富含較多的水，體積大，占食慾，在就餐的時分對比簡單飽。
2.蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
麵粉和大米對比，麵粉中的蛋白質和膳食纖維含量更高，所以相對來說麵條比米飯更扛餓。
至於饅頭，它乾貨多的確更抗餓，但也有個不能忽視的疑問：體積太小，一不當心簡單吃多。
3.瘦身儘量選「血糖反響」更低的食物。
除了看體積，看熱量外，挑選主食還有一個要害目標：血糖反響。
血糖反響相對低的，消化吸收慢，通常也對比扛餓。大米飯、麵條、白饅頭的血糖反響差不多，都在 81～88左右，都挺高的
所以，假如想讓血糖反響更低一點，堂主主張我們加點雜糧、全麥。
3
究竟怎樣吃？
好了，說了這麼多，堂主給我們划下要點：
主食最佳能吃點粗雜糧，但假如只要米飯、麵條、饅頭能夠選……
- 想瘦身的話，優先選米飯或麵條；
- 選饅頭的話，留意量要減半，當心吃多；
- 假如能摻點雜糧那最佳；
還沒說完，不管你是想瘦身仍是增肥，堂主還要著重最主要的一點：
吃米飯仍是吃麵條，都只是飲食的一部分，最要害的永遠是全體均衡，以及去運動
