教你這樣包包子,白白胖胖汁還多,我一口氣能吃6個還沒吃夠!太美味了~

先來吃兩個白白胖胖的大包子吧!臨近過年了,順便問問你家每年包子誰包的?

媽媽包了一輩子,說真話:過年會做家務活的女人真不容易。過年時候從早忙到晚。現在你是不是該學會包包子給她老人家吃了呢?那麼怎樣才能包出又 白 又 胖還好吃的大包子呢?

教你这样包包子,白白胖胖汁还多,我一口气能吃6个还没吃够

在蘇北年前最後2天是最忙的。都要包很多饅頭和包子,因為年後的幾天除了餃子、包子、饅頭、元宵之外,是不能吃死面的餅之類,據老人們說吃死面會死舊(舅),不吉利。大概意思我也不懂。

常有人問我蒸出來的包子不知道怎麼死掉了,還軟趴趴的?甚至有人調侃自己包出來的包子,可以砸死狗。哈哈,雖說誇張,其實包包子掌握了方法也並不難,來照著小編的方法試試吧,重要的地方,小編把文字都加粗了

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酸菜餡肉包子

【食材】麵粉500克、酵母粉4.5克、酸菜220克、豬肉100克、蔥8棵、生薑5克、鹽適量、雞粉少許、紅辣椒8個,凍起來的高湯2勺

【做法】

1、先用微熱的一碗水稀釋酵母粉後,放置10分鐘,然後依次加入麵粉中攪拌成絮狀

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2、揉成大概麵糰後,取出繼續揉,揉成光滑麵糰即可,放在盆里蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大即可
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3、在發酵過程的空隙我們來製作包子餡,先準備好所需食材,豬肉要有一點肥肉,不要全瘦即可
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4、酸菜切好剁碎並濾水
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5、豬肉肥瘦分開切,瘦肉剁成肉泥,肥肉切成大塊放在鍋中炸出油後放涼,
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6、將炸好的油炸切碎
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7、肉泥部分在鍋中翻炒熟放入油渣再翻炒1分鐘
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8、加入酸菜、生薑、鹽、雞粉,繼續翻炒2分鐘
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9、加入切好的蔥花、紅辣椒調拌,最後可以加點凍起來的高湯與白油調拌,酸菜餡就做出來了
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10、發酵好的面拉開是這樣的蜂窩狀,案板上撒一下把麵粉,放上發酵好的面反覆揉,以便給面排氣

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11、揉好的麵糰搓成條分割成小劑子

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12、將每個小劑子再揉成光滑的饅頭形狀,蓋上保鮮膜準備包包子吧

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13、將麵糰壓成邊緣薄的包子皮後,放入餡料撮成包子,切記餡料一定要塞多一些,這樣蒸出來的包子不會塌陷,而且料足好吃

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14、鍋中放適量的涼水,將包好的包子放在蒸鍋里蓋上蓋子醒10分鐘後,再開小火轉大火蒸15分鐘,蒸製過程中不要掀鍋蓋

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15、蒸好以後不要立即開蓋,先燜3分鐘氣再開蓋,手蘸涼水取出包子,這個時候取包子不會沾皮的,很好取出。時間太長了會可能破皮

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16、包子開吃了,餡料足足的,個個是大白胖子,咬一口還有汁呢
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平時包上幾個做早餐晚餐也都很方便的呢!
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【小貼士】

1、有的人比較喜歡直接用肉泥調餡,不管您用什麼方法調餡,好吃才是最重要的,不喜歡辣的可以不放辣椒,我個人比較愛吃辣的。大家自己做的時候,不用完全和小編方法一模一樣哦

2、包包子時候,沒包的面最好要用保鮮膜蓋上,用一個取一個,這樣面不會被空氣風的干一層皮

3、蒸包子如果用酵母粉發酵的面必須要用涼水蒸製,傳統的老面發酵的面是用開水蒸製

4、蒸包子過程中不可以掀鍋蓋,蒸好以後不要立即開蓋,先燜3分鐘氣再開蓋

總之,包子好不好吃、面的發酵和餡料以及蒸製,都很關鍵,包餡要包的滿才不會蒸的時候塌陷,掌握這些方法,你可以包出比包子店好吃幾倍的包子,不信就來試試吧!