餛飩要想好吃,照我這麼做,一鍋都不夠!太美味了!

餛飩是咱們百姓家中尋常食品,既能當主食,也能當小吃。南北方的做法不一樣、用料不一樣、包法也不同。我就把我的做法分享一下。

雖然冬天的韭菜味道差點兒,但還是很嫩很鮮的。今兒個包一鍋大餛飩,這叫一個香哪!

如果想早上吃,可以頭天晚上包好,放冰箱裡凍著,第二天早上一煮就得。也可以提前壓好的皮兒,中間撒上澱粉防粘,第二天一早再包。看您自己的時間,怎麼著都成。

自己壓皮,麵團要稍微硬點。甭管手擀機壓,越薄越好嘍,吃著痛快!連湯帶餛飩,這一大碗下肚兒,真滋潤哪!

材料:豬肉餡200克,韭菜一把,生抽適量,醬油少許,鹽適量,麵粉300克,涼水135克,澱粉適量,蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、醋少許

製作過程:

1.麵粉加大概1克的鹽、涼水,入盆;

2.先用筷子攪拌成絮狀;

3.再手揉成滋潤光滑的麵團,麵團硬一點兒比較好,然後蒙上保鮮膜餳著;

4.豬肉餡裡加入適量的涼水打成糊狀、再加入適量的生抽、醬油、鹽攪拌入味兒;

5.韭菜清洗乾淨,甩掉多餘的水;

6.切成碎末,放入肉盆中,先不要攪拌;

7.用壓面機將面皮壓出,不時地用澱粉撒在面皮上,防止粘連;

8.反复幾次,壓出自己喜歡的薄厚程度,再用刀切成小塊,大小隨意;

9.餛飩皮壓好了,因為撒了澱粉,所以摞得很高也不用擔心粘連;

10. 韭菜和肉餡混合均勻;

11. 取一張餛飩皮,中間放適量的餡,餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈;

12. 把全部的皮兒向上攥緊,成一個小包裹狀,也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來;

13. 全部的皮兒都包成餛飩了;

14. 鍋中做開水時,根據個人的口味準備一隻大碗,放入撕碎的紫菜,小蝦皮、香菜段、生抽、少許醋;

15. 水開後下入餛飩,直到煮熟;

16. 錕飩和湯舀入大碗中,翻拌均勻,便可以吃啦!

小貼士

1.麵粉量和餡料比例隨個人口味來調整;

2.餛飩皮略微硬一點比較好擀;

3.餛飩的包法隨意,按自己喜歡的來就好;

4.如果有高湯最好了,餛飩的營養價值更高,如果沒有高湯,直接煮餛飩的湯加調料就成;

5.餛飩中的調料和湯料可根據個人喜好調整。